Depuis près de dix ans, « Le Présage » réalise des plats à l’énergie solaire. La petite guinguette solaire située dans les quartiers nord de Marseille a troqué le conteneur maritime qu’elle utilisait comme cuisine pour un restaurant en dur, entièrement adapté à son concept.
Il est équipé de deux grandes paraboles qui concentrent les rayons solaires vers un fourneau et un four, et vise une autonomie en énergie thermique d’environ 80 %. Lorsqu’il pleut ou que la puissance solaire est insuffisante, un appoint électrique est utilisé. La toiture du restaurant est également équipée de panneaux solaires hybrides (électricité + eau chaude), le chauffage est assuré par une chaudière à pellets et la climatisation par un système de refroidissement adiabatique.
Sommaire :
0:00 • Introduction
0:27 • Paraboles solaires
2:50 • Fourneau solaire
5:00 • Cuisine solaire
7:48 • Quel goût ?
8:19 • Bâtiment et gestion de l’énergie
10:59 • Futur jardin
12:08 • Coût